Les meilleurs desserts à Paris : les grands classiques de la pâtisserie française
Paris est la capitale de la pâtisserie française. Derrière chaque vitrine, on trouve des éclairs parfaitement glacés, des macarons délicats et des feuilletages pur beurre, fruits de techniques perfectionnées depuis des siècles par les pâtissiers de la ville. Certaines recettes sont nées à Paris, d’autres viennent des régions et ont été sublimées dans les grandes maisons de la capitale.
Voici les desserts à ne pas manquer à Paris, et où les déguster.
1. Paris-Brest — le gâteau des cyclistes
Le Paris-Brest est une couronne de pâte à choux garnie d’une riche crème pralinée à la noisette et parsemée d’amandes effilées. Il a été créé en 1910 pour célébrer la course cycliste Paris–Brest–Paris, et sa forme ronde évoque une roue de vélo.
C’est l’un des desserts les plus gourmands de Paris : croustillant, noisetté et généreusement garni. Chaque pâtisserie a sa version, ça vaut le coup de comparer.
2. Éclair — le classique parisien
L’éclair est un chou allongé garni de crème pâtissière et glacé au fondant. Café et chocolat sont les parfums traditionnels, mais les pâtissiers parisiens le réinventent à chaque saison.
Son nom viendrait du fait qu’on le mange « en un éclair ». La pâtisserie historique Stohrer, fondée en 1730, est une excellente adresse pour goûter un classique.
3. Macaron — de petites bouchées colorées
Le macaron parisien est formé de deux coques croquantes de meringue aux amandes, réunies par une ganache, une confiture ou une crème au beurre. Ladurée et Pierre Hermé l’ont rendu célèbre dans le monde entier, avec des parfums allant de la pistache à la framboise, en passant par la rose ou le litchi.
Une boîte de macarons est aussi l’un des plus jolis souvenirs gourmands à rapporter de Paris.
4. Mille-feuille — mille couches de bonheur
Le mille-feuille alterne une pâte feuilletée croustillante et une crème pâtissière à la vanille, recouverte d’un glaçage ou de sucre caramélisé. Tout est dans l’équilibre entre le croquant et le crémeux.
Jacques Genin, dans le Marais, est célèbre pour monter ses mille-feuilles à la minute, afin que le feuilletage reste parfaitement croustillant.
5. Tarte Tatin — la tarte renversée
La tarte Tatin est une tarte renversée : les pommes sont caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes de pâte, cuites puis retournées. La légende veut qu’elle soit née d’une erreur des sœurs Tatin, dans leur hôtel du Val de Loire.
On la trouve dans les bistrots parisiens, souvent servie tiède avec une cuillerée de crème fraîche.
6. Galette des rois — le gâteau de l'Épiphanie
En janvier, les boulangeries parisiennes se remplissent de galettes des rois : deux disques de pâte feuilletée garnis de frangipane. Une fève est cachée à l’intérieur, et celui qui la trouve devient roi ou reine et porte la couronne en papier.
Si vous visitez Paris en janvier, c’est une tradition à ne pas manquer.
Nos conseils pour savourer les meilleurs desserts à Paris
À Paris, la pâtisserie est un plaisir quotidien : une douceur avec le café de l’après-midi, une boîte de macarons pour un dîner, un gâteau à partager le dimanche. Voici nos conseils pour savourer les meilleurs desserts à Paris comme un Parisien.
La pause café-pâtisserie
La plupart des pâtisseries vendent à emporter. Achetez votre éclair ou votre mille-feuille, puis dégustez-le sur un banc dans un jardin voisin, ou choisissez un salon de thé pour une vraie pause. Vers 16 h, c’est l’heure du goûter parisien.
Les douceurs de saison
À Noël, les pâtisseries rivalisent de créativité avec leurs bûches et leurs desserts à la châtaigne. En janvier, c’est la saison de la galette des rois. Le printemps apporte les tartes aux fraises et les chocolats de Pâques.
À rapporter chez soi
Les macarons, les chocolats et les caramels voyagent bien et font de beaux cadeaux. Les pâtisseries à la crème, comme les éclairs et les mille-feuilles, se dégustent le jour même.
Où trouver les meilleurs desserts à Paris
De la plus ancienne pâtisserie de la ville aux créations des chefs pâtissiers stars, Paris a une adresse gourmande dans chaque quartier. Que vous flâniez dans le Marais, à Saint-Germain ou le long des Tuileries, il y a toujours une pâtisserie à proximité. La boutique de Cédric Grolet, avenue de l’Opéra, vaut aussi le détour pour ses fruits en trompe-l’œil.
Voici quelques-unes des meilleures adresses de Paris pour goûter les grands classiques de la pâtisserie française.
📍51 rue Montorgueil, Paris 2e
🥐 Type : plus ancienne pâtisserie de Paris (1730)
📍16 rue Royale, Paris 8e
🍬 Type : maison historique du macaron
📍226 rue de Rivoli, Paris 1er
☕ Type : salon de thé, célèbre Mont-Blanc et chocolat chaud
📍72 rue Bonaparte, Paris 6e
🍰 Type : macarons et pâtisseries créatives
📍133 rue de Turenne, Paris 3e
🍫 Type : mille-feuille, caramels et chocolats
📍29-31 rue Saint-Louis-en-l’Île, Paris 4e
🍨 Type : glaces et sorbets légendaires
FAQ : les desserts à Paris
Quel est le dessert le plus célèbre de Paris ?
Le macaron et l'éclair sont les plus emblématiques. Le Paris-Brest, créé en 1910 pour une course cycliste, est le dessert qui porte le nom de la ville.
Quelle est la plus ancienne pâtisserie de Paris ?
Stohrer, au 51 rue Montorgueil, a été fondée en 1730. C'est la plus ancienne pâtisserie de Paris encore en activité.
Où acheter les meilleurs macarons à Paris ?
Ladurée (rue Royale) et Pierre Hermé (rue Bonaparte) sont les deux maisons les plus célèbres. Leurs styles diffèrent : parfums classiques chez Ladurée, associations plus audacieuses chez Pierre Hermé.
Quand mange-t-on la galette des rois ?
Autour de l'Épiphanie, en janvier. Les boulangeries la vendent tout le mois, avec une couronne pour celui qui trouve la fève.
Quels desserts parisiens rapporter en souvenir ?
Les macarons, les chocolats et les caramels voyagent bien. Les pâtisseries à la crème, comme les éclairs et les mille-feuilles, se mangent le jour même.
À quelle heure les Parisiens mangent-ils des pâtisseries ?
Souvent l'après-midi, à l'heure du goûter vers 16 h, ou en dessert le dimanche après un déjeuner en famille.
Après votre tour gourmand, découvrez la ville avec notre guide de Paris. Envie d’autres voyages gourmands ? Lisez nos guides des meilleurs desserts à Rome et des meilleurs desserts à Prague.
